ベビーホタテのチーズリゾット

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ベビーホタテ：100g
お米：1合
オリーブ油：大さじ2
ブイヨン：3カップ
┗ 顆粒ブイヨンを水に溶かしたもの
ローリエ：1枚
白ワイン：大さじ3
バター：20g
パルミジャーノレッジャーノ（すりおろし）：大さじ2
塩、こしょう：各適量
粗びき黒こしょう：適量
チャービル：適宜

（１）小鍋でブイヨン、白ワイン、ローリエを温める。

（２）フライパンにオリーブ油を入れ、弱火でお米を洗わずに炒める。

（３） 5分ほど炒めて全体に油がまわったら、1を少しずつ入れる。

（４）かき混ぜずに、ときどきフライパンをゆすりながら弱火で15分ほど炊き、ベビーホタテを入れてからさらに5分ほど火にかける。

（５）バター、パルミジャーノレッジャーノ（すりおろし）を入れて火を止め、余熱で溶けたらさっと混ぜ合わせ、塩、こしょうで味を調える。

（６）器に盛り、粗びき黒こしょう、チャービルをのせる。

お米の品種や火加減によって、お米の炊き上がり方が異なりますので、ブイヨンスープは様子を見ながら少しずつ入れてください。お米が炊けていたら余らせて大丈夫ですし、お米がかたければ少し増やしてください。

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