【レンジで簡単】「さっぱりなすおかず3選」ポン酢や薬味で爽やかに楽しむ！｜編集部おすすめレシピ

火を使わずにラクちん♪パパッと作れて大満足の「さっぱりなすおかず」

このコラムでは、Nadia編集部が太鼓判を押すおすすめレシピを、テーマにそって3つご紹介します。今回のテーマは、暑い日でも電子レンジを使って火を使わずに作れる「さっぱりなすおかず」です。

今がまさに旬のなす。この時期のなすは、みずみずしくて格別の美味しさですよね。でも、いざ調理するとなると、フライパンの前でじっと炒めたり、お鍋で煮たりと、暑いキッチンに立つのは少しおっくうに感じてしまうことも……。

そんなときは、電子レンジにおまかせすれば一気に解決です！　電子レンジを使えば、なすのきれいな色やジューシーなうま味をしっかりキープしたまま、驚くほどラクに美味しいおかずが作れちゃいます。

今回は、ポン酢ベースのピリ辛だれがなすに絡む「ピリ辛よだれなす」をはじめ、しっとりしたささみと大葉の風味でさっぱり味わう「ごまポンうまだしサラダ」、そして、たっぷりの豚バラ肉となすを大根おろしとポン酢で爽やかにいただく「豚バラなすのおろしポン酢」の3品を集めました。

どれも火を一切使わずにパパッと作れるので、暑い日の「あと一品」や、お酒のおつまみにもぴったり。旬のなすの美味しさを、ぜひ手軽に味わってみてくださいね。

じゅわっととろける食感！ピリ辛よだれなす

まずは、おつまみにもぴったりなスピードレシピです。加熱したなすは包丁を使わず手でさくことで、たれがよく絡みます。ポン酢ベースの爽やかな酸味に、にんにくや豆板醤のコクと辛味が加わった特製だれは、一度食べたらやみつきになる美味しさ！　あと一品欲しいというときに、パパッと5分で作れる心強い味方です。

材料（2～3人分）

なす　3本(300g)
A ポン酢　大さじ2
A 白ごま　小さじ1
A ごま油　小さじ1
A 豆板醤　小さじ1
A にんにくチューブ　2cm
A 砂糖　ひとつまみ

作り方

【1】なすはヘタを切り落とし、さっと水にくぐらせたら、水気がついたままラップで1本ずつ包む。耐熱皿にのせ、600Wの電子レンジで4分加熱する。
【2】ラップに包んだまま、冷水で冷ます。
【3】なすを食べやすい大きさに手でさき、器に盛る。
【4】混ぜ合わせたAをかける。

●PATTIE◎さんの【ピリ辛よだれ茄子】レンジで簡単！とろうま♪

大葉が香る！なすとささみのごまポンうまだしサラダ

うま味がギュッと詰まったやわらかい鶏ささみと、口の中でとろけるなすのコンビネーションが抜群！　ポン酢の酸味に白だしの深みが加わったドレッシングが、具材にしっかりなじんで絶品です。大葉の爽やかな風味のおかげで、ボリューム満点ながらも驚くほどさっぱり。ぜひキンキンに冷やして、食べてください。

材料（2人分）

なす　2本(320g)
鶏ささみ　3本(200g)
酒　大さじ1
大葉　8～10枚
A ポン酢・すりごま　各大さじ2
A ごま油　大さじ1
A 白だし小さじ2
いりごま　適量

作り方

【下準備】鶏ささみは、フォークなどで全体に穴をあけ、耐熱ボウルに入れる。酒をまわし入れ、ふんわりとラップして600Wの電子レンジで2分ほど加熱する（様子を見て、必要であれば加熱時間をのばす）。
加熱後、水をさっと流し、キッチンペーパーで水気をとる。
【1】なすは縦、横半分に切り、さらに縦3等分に切る。洗ったら水気のついた状態で皮目を上にして耐熱皿に入れ、ふんわりとラップして600Wの電子レンジで6分程加熱する（やわらかくなるまで）。加熱後、ザルにあけ、水気をきる。大葉は細切りにする。
ささみは、筋を取り除きながら食べやすい大きさにさく。
【2】ボウルに、なす・ささみ・大葉・Aも加えてよく混ぜる。
【3】器に盛り付け、いりごまをかける。

●Artistともきーた (伊藤 智子)さんの【なすとささみのごまポン旨だしサラダ】ヘルシー絶品♪大満足！

大根おろしでさっぱり！豚バラなすのおろしポン酢

最後は、ジューシーな豚バラ肉のうま味をなすに吸わせた、大満足の主役級おかずです。みりんと白だしの優しい下味がついた豚肉となすに、仕上げのポン酢とみずみずしい大根おろしが絡み合い、こってり感なしでペロリと食べられます。残ったたれに片栗粉でとろみをつけて、あんかけ風にするアレンジもおすすめ♪

材料（2人分）

豚バラ薄切り肉　200g
なす　2本
A 白だし　大さじ1
A 本みりん　大さじ1
ポン酢　大さじ2
大根おろし　適量

作り方

【1】なすはピーラーで数か所皮をむき、長さを半分に切ったあと、縦に4～6等分にカットする。水にさらしておく。
【2】耐熱ボウルに水気を切った【1】と豚バラ薄切り肉を入れ、Aを加えてふんわりラップする。
電子レンジ（600W）で5分加熱する。
【3】肉をほぐすように混ぜ、ポン酢を加えてときどき混ぜながら粗熱を取る。
【4】器に盛り、大根おろしを添えてボウルに残ったたれをかけたら、完成。

●あーちゃんさんのレンジで簡単！豚ばらナスのおろしポン酢

いかがでしたか？　いずれもNadia編集部が太鼓判を押したおすすめレシピばかりです。ぜひ作ってみてくださいね♪

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