はさまない！片面れんこんの【ねぎ味噌つくね】

【作り方】

（１） れんこんは皮ごと3〜4mmの輪切りにする。小ネギは輪切りにする。 ＊酢水につけておくと褐変しにくくなります。

（２） 鶏ひき肉に【A】を加えてよく混ぜる。

（３） さらに、小ネギ、あれば花かつおを加えて混ぜ合わせる。

（４） 薄く油を引いたフライパンに肉だねを丸めて並べる。片栗粉を振ってれんこんを上に押し込みながらおき、中火で焼く。

（５） ひっくり返して水(分量外)大さじ1を加えて蓋をし、弱火で4〜5分蒸し焼きにする。

（６） 一度取り出し、合わせた【B】をフライパンに入れて混ぜながら加熱し、透明なとろみになったら⑤を戻し入れて絡める。

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