桃と豆乳のぷるぷるブランマンジェ【乳製品不使用】

【作り方】

（下準備） 粉ゼラチンはそれぞれ分量の水に振り入れ、10分ほどふやかしておく。

（１） 桃は皮付きのまま縦半分に切り、種を取り除く。

（２） 鍋に【A】を入れて火にかけ、沸騰したら桃を皮を下にして入れる。 中火で約3分煮て裏返し、さらに約1分煮たら火を止める。※途中アクが出てきたら取り除いてください。

（３） 手で触れられるくらいまで冷めたら皮をむき、皮はシロップに戻す。保存容器にシロップごと移し、冷蔵庫で2〜3時間冷やす。

（４） 鍋に【B】を入れ、中火で温める。 鍋肌に小さな泡が立つ程度（約70℃）になったら火を止める。※沸騰しないようにしてください。

（５） ふやかしたゼラチンを500Wのレンジで10秒加熱して溶かし、鍋に加えてよく混ぜる。バニラエッセンスを加えて混ぜたら グラスに均等に流し入れ、冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。

（６） 3の桃の コンポートシロップ180mlを耐熱容器に入れ、600Wのレンジで約40秒加熱して温める。

（７） ふやかしたゼラチンを500Wのレンジで10秒ほど加熱して溶かし、6に加えてよく混ぜる。氷水にあて、混ぜながら人肌程度まで冷ます。

（８） 桃を食べやすい大きさに切り、固まったブランマンジェの上にバランスよく並べる。冷ましたゼリー液を静かに注ぎ冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。お好みでミントを飾る。

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