『マグロのごま香るステーキ』ウマさを引き立てる「ごま衣」

【作り方】

（１） まぐろの柵は水分を拭き取り、両面に塩を1つまみずつふりかけ、冷蔵庫で15分おく。大葉は千切りにする。

（２） 三杯酢をつくる。鍋に【A】を入れ中火にかけ混ぜ合わせる。ひと煮立ちさせたら粗熱をとり、冷やす。

（３） ボウルに【B】を入れ、混ぜ合わせる。バットに【C】を広げておく。

（４） 15分おいたまぐろを取り出し水分をふきとる。薄力粉を全体にまぶし、取れないように手でかるく押さえたら、工程3のマヨネーズを全体にぬる。

（５） ごまのバットに移し、ごまを全面にまんべんなくつけ、取れないように手でかるく押さえる。

（６） フライパンにごま油をひき中火にかける。フライパンがしっかりと熱くなったらまぐろを入れ、約30秒焼く。ひっくり返し裏も30秒焼き、いい焼き色がついたら取り出し少し休ませる。

（７） 1cm～1.5cm幅に切り、皿に盛る。三杯酢をまわりにかけ、大葉をのせる。好みでわさびを添える。

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