豚バラ安売りしてたらこれ作って！「コク旨～」「ごはんに合う！」簡単おかずレシピ6選

豚バラと大根のピリ辛きんぴら風炒め

豚バラと大根のうま味にごぼうの食感がアクセント。ピリ辛の豆板醤で、ご飯が進むおかずです。冷蔵庫で2～3日保存ができるので、作り置きとしてもおすすめ。冷やすと豚肉の脂が固まるので、食べるときは温めて！

材料（3～4人分）

薄切り豚バラ肉　200g
大根　200g（7～8cmくらい）
細ごぼう　1本
ごま油　小さじ2
豆板醤　小さじ1（またはお好みの量）
めんつゆ（3倍濃縮）　大さじ1
水　50～80ml
しょう油　小さじ2
みりん　大さじ1
白ごま　適量
糸赤唐辛子　適量

作り方

①　細ごぼうは、水を張ったボウルに、ささがきにして浸し、数回水を取り替えて、灰汁を取る。水が濁らなくなったら、ざるにあげ、水を切る。

②　大根は、5mmほどの厚さの輪切りにし、それをさらに5mmほどの幅のやや太めの千切りにする。

③　薄切り豚バラ肉は、3～4cmほどの幅に切る。

④　熱したフライパンにごま油をひき、①のごぼうと②の大根を入れ、表面が半透明になるまで中火で炒める。

⑤　③の豚バラ肉と豆板醤を入れ、7～8割火が通るまで炒める。（この時点では、ところどころ、お肉に赤い部分が残っていても大丈夫です。）

※豆板醤は、炒めると辛みと風味が増して、コクが出ます。少し炒めるだけで十分なので、フライパンに隙間を作って炒めてみてください。

⑥　めんつゆと水を入れたらフタをし、火を少し弱めて1～2分煮る。

⑦　フタを取り、しょう油とみりんを加え、水分を飛ばしながら炒め、照りが出てきたら火を止める。

⑧　皿に盛り、白ごまを振りかけ、糸唐辛子を乗せたら出来上がり。

豚バラと豆腐の食べる旨辛スープ

包丁を使わずに、材料を順にお鍋に入れていくだけで完成！簡単なのに、満足できる食べ応えのあるスープです。

材料（2～3人分）

豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用）　200g
白菜キムチ　140～150g
豆腐　300g
卵　2個
中華スープの素　小さじ1と1／2（中華スープの素は、お手持ちの物により分量を加減してください。）
水　2カップ

作り方

①　熱した鍋に、豚バラ肉を入れ、色が白っぽく変わるまで中火で炒める。

②　キムチと水、中華スープの素を入れる。

③　豆腐をスプーンですくって入れ、フタをする。

④　鍋肌が沸々してきたら、卵を割り入れる。好みの固さになるまで火を通したら、出来上がり。

豚バラと新じゃがのポークチャップ

懐かしくてホッとする美味しさの洋食屋さん定番メニューをおうちで簡単に！甘めのケチャップが豚バラと新じゃがに絡んで、ご飯がすすみます！

材料

豚バラ肉　250g
新じゃが　大1個
玉ねぎ　中1／2個
にんにく　ひとかけ
オリーブオイル　ひと回しくらい

Aケチャップ　大さじ4
A中濃ソース　小さじ1（ウスターソースでも可）
A顆粒コンソメ　小さじ1
A砂糖　小さじ1

作り方

①　新じゃがは、半分に切ってから、放射状に切って、ウェッジカットにする。ラップに包み、電子レンジ600Wで3分ほど、柔らかくなるまで加熱する。

②　フライパンにオリーブオイルをひき、みじん切りにしたにんにくと薄切りにした玉ねぎを入れたら、火を点ける。

③　香りが出て、表面が透明になってきたら、豚バラ肉を広げて入れ、中火で炒める。

④　豚バラ肉が白っぽくなってきたら、新じゃがを加える。

⑤　フライパンにスペースを作り、材料Aを入れ、広げながら炒め、端が沸々してきたら、他の材料と和える。（水分が少なく、絡みにくい時は、少量の清酒または水を加えてください。）

⑥　皿に盛り付けて、出来上がり。お好みでサラダやごはんも一緒に添えると、ワンプレートで楽しめます。

切り餅でつくる肉巻きチーズトッポギ

トッポギの代わりに、手に入りやすい切り餅を使ったおうち韓国料理。チーズも入れたこってりコク旨仕上げのおかずです。

材料（2人分）

切り餅　3個
薄切り豚バラ肉　180〜190g（冷しゃぶしゃぶ用18枚使用）

Aコチュジャン　大さじ1
A砂糖　小さじ2
Aしょう油　小さじ2
Aすりおろしにんにく　少し

水　大さじ3
ごま油　適量
ピザ用チーズ　20～30g（分量は、お好みで調節してください。少量でもコクが出ます。）

B白胡麻　適量（あれば）
B刻み青ネギ　適量（あれば）

作り方

①　切り餅は、縦三等分に切る。

②　薄切り豚バラ肉を広げ、1枚は縦巻きに、もう1枚は横巻きにし、これを9個作る。

③　小さい器に、Aを入れて良く混ぜ合わせる。混ざったら水も入れる。

④　熱したフライパンにごま油をひき、②を薄切り豚バラ肉の巻き終わりを下にして入れる。

⑤　時々転がしながら、中弱火でこんがりするまで焼く。

⑥　火を弱火にし、③を入れたらフタをして1～2分ほど、または、切り餅が柔らかくなるまで火を通す。

⑦　フライパンを揺らしてタレを絡めたら、ピザ用チーズを乗せて再びフタをする。

⑧　ピザ用チーズが溶けたら火を止め、皿に盛る。お好みでＢを散らして出来上がり。

あんかけ豚バラ肉豆腐

あらかじめ下味をつけた豚バラ肉はしっかりと味が絡んで、ごはんのおかずにぴったり！刻んだねぎとごま油を回しかければぐっと食欲をそそる風味に、卵黄をトッピングすればお肉と豆腐に絡んでまろやかな味わいに、いりごまを振りかけても味変を楽しめます。

材料（2人分）

豚バラ肉（薄切り）　200g
豆腐　1丁（300g）
ねぎ　1～2本
生姜　ひとかけ

Aしょう油　大さじ1と1／2
Aみりん　大さじ1と1／2
A清酒　大さじ1と1／2
A砂糖　大さじ1と1／2

Bめんつゆ（濃縮3倍）　大さじ1
B水　200ml

C片栗粉　大さじ1
C水　大さじ2～3

赤唐辛子フレークなど　適宜お好みで

作り方

①　生姜は2mmの厚さにスライスした後、千切りに、ねぎは、4～5cmの長さに、豆腐は、横から包丁を入れ、厚さを半分にしてから十字に切り、8等分にする。

②　ボウルに、薄切り豚バラ肉を入れ、材料Aを入れる。生姜も加えて混ぜる。

③　熱したフライパンに、油（分量外）をひき、ねぎを入れたら、表面がこんがりするまで両面焼き、一旦取りだす。

④　②の豚バラ肉を広げて入れ、全体の半分くらいが白っぽくなるまで、中弱火で炒める。

⑤　豆腐を加えたら、材料Bを入れてフタをする。

⑥　薄切り豚バラ肉に火が通り、豆腐が温まったら弱火にする。

⑦　材料Cを混ぜ水溶き片栗粉にしたら、⑥に加えて混ぜる。取り出しておいた③のねぎを戻す。

⑧　火を中火にして、沸々してきたら火を止め、皿に盛る。

大葉香るシャキシャキ長芋の豚バラ巻き

大葉と豚バラ肉で長芋を巻いてテリっと焼くだけの超簡単レシピ。一瞬でお皿がカラになること間違いなしだから、いつもより多めに作って！

材料（2人分）

豚バラ肉　300g
大葉　10枚
長芋　10cm
にんにく　1片
酒　大さじ1
醤油　大さじ1
酢　大さじ1
塩　少々
こしょう　少々
片栗粉　適量

作り方

①　大葉は茎をおとして縦半分に切る。長芋は1.5cmの輪切りにして縦3等分にし、酢水にさらす。にんにくは薄くスライスする。

②　豚バラ肉は半分に切って塩・こしょうをふり、片栗粉をまぶし、大葉をのせて長芋を巻く。

③　油をひいたフライパンでにんにくをこんがり焼いてとりだし、②の巻き終わりを下にしてフライパンに並べ、蓋をして焼き色をつける。焼き色がついたら裏返して火を通す。

④　醤油と酢を回しかけ、強火で炒めて照りをだす。皿に盛って、にんにくをあしらって完成。

記事協力：茂木奈央美／Satomi

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