春のごちそう＊ホタルイカと菜の花のペペロンチーノ

【作り方】

（下準備） ★ホタルイカ下処理方法★ 白い目と、足の間にある固いくちばしを手で取り除く。身の内側にあるプラスチックのような固い軟骨を手でスーッと抜き取る。

（１） ホタルイカは水を入れたボウルで優しく洗い、水けを拭き取って下処理（目と口、軟骨を取る）をする。

（２） 菜の花は水を張ったボウルで丁寧に洗い、根元を5mmほど切り落とし、半分の長さに切る。茎部分が太い場合厚さを半分にする。

（３） にんにくは芯を取り、薄切りにする。鷹の爪（赤唐辛子）はヘタと種を取り小口切りにする。

（４） 鍋にお湯をたっぷりと沸かし、塩を入れてスパゲッティを袋の表記通りに茹で始める。 ※1.5Lの水に15gの塩を入れています。

（５） フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ、にんにくの香りが立ってきたら鷹の爪（赤唐辛子）を加える。

（６） 5にスパゲッティの茹で汁大さじ2（分量外）を加え、フライパンを揺すってオイルにとろみがつくまで馴染ませる。

（７） スパゲッティの茹であがり1分前になったら菜の花を加え、スパゲッティと一緒に茹でる。茹で上がったらざるに上げて湯切りする。

（８） 6にホタルイカと7を加えて全体をよく和え、塩で味をととのえる。

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