牡蠣ときのこのまろやか豆乳チャウダー

【作り方】

（１） 玉ねぎは1cm角に切る。しめじは石づきを切り落としてほぐす。エリンギは食べやすい大きさに切る。

（２） 牡蠣は水500mlに塩大さじ1(分量外)を溶かした塩水でやさしく洗い、その後、流水でさっと流す。水気をふき取り、薄力粉をまぶす。

（３） 鍋にバターを熱し、玉ねぎ・しめじ・エリンギを中火で2分ほど炒める。牡蠣を加えて1分炒める。

（４） 水と顆粒コンソメを加え、2〜3分ほど煮る。

（５） 弱火にし、無調整豆乳を加えて温める。味噌を溶かし入れてひと混ぜしたら火を止める。

（６） 器に盛り、黒こしょうとドライパセリをふる。

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