【鶏むね肉＆豚こま肉】×新じゃがで！「節約ガッツリおかず3選」食べ盛りも大満足！｜編集部おすすめレシピ

旬の「新じゃが」でボリュームアップ！高コスパ肉で作るガッツリおかず

このコラムでは、Nadia編集部が太鼓判を押すおすすめレシピを、テーマにそって3つご紹介。今回のテーマは、家計に優しい「鶏むね肉・豚こま肉×新じゃがのおかず」です。

コスパ抜群な「鶏むね肉」や「豚こま肉」。使う頻度が高い食材だからこそ、「もっとレパートリーを広げたい」「安くても家族が満足する一品にしたい」と感じることはありませんか？

そんなときに頼りになるのが、今が旬の「新じゃが」です。皮が薄く、丸ごと調理できるので時短にもつながり、ホクホク・モチモチした食感で、料理に食べごたえをプラスしてくれますよ。

今回は、ビールがすすむマヨだれ味のおかずから、忙しい日に助かる漬け込みレシピ、お弁当にぴったりなカリカリ焼きまで、人気のレシピを厳選してご紹介します。食べ盛りの子どもも大満足間違いなし。ぜひ作ってみてくださいね！

しっとり、ホクホク！鶏むね肉と新じゃがのマヨだれがらめ

まずは、鶏むね肉と新じゃがで作る、ご飯もお酒もすすむ一品をご紹介します。うま味と甘みたっぷりなマヨだれが絶品で、食べる手が止まらない美味しさ。パサパサしがちな鶏むね肉は、マヨネーズや酒などの調味料を揉みこむことで、しっとりと美味しく仕上がります。

材料（2人分）

新じゃが(Mサイズ)　2個
鶏むね肉　1枚
A マヨネーズ　小さじ2
A 酒・醤油　各小さじ1
A 味付塩こしょう　小さじ1/4
片栗粉　大さじ2
サラダ油　大さじ1
B マヨネーズ　大さじ3
B 砂糖・コンソメ顆粒　各小さじ2
B ガーリックパウダー　適量
粗挽き黒こしょう、パセリ(刻み)　適宜

作り方

【1】新じゃがは皮ごと水洗いしてひと口大に切る。耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジ600Wで4分加熱する。※爪楊枝がすっと入るやわらかさになるまで加熱してください。
鶏むね肉はひと口大の削ぎ切りにし、Aをよく揉みこんだら、片栗粉をまぶす。
【2】【1】の鶏むね肉をフライパンに並べる。サラダ油をまわしかけて弱中火にかけ、きつね色になるまで3～4分を目安に焼く。
【3】鶏むね肉を裏返して2分ほど焼く。【1】の新じゃがを加え、新じゃがにもほんのり焼き色をつけたら火を止める。
【4】フライパンを濡れふきんの上に置いて熱を冷まし、Bを加えて和える。お好みで粗挽き黒こしょう、パセリ（刻み）を散らす。

●おねこさんの【むね肉と新じゃがのマヨダレがらめ】ビールに最高のやつ

漬けて焼くだけ！豚こま肉と新じゃがの甘辛えのき

お次は、忙しい日でもパパッと作れる簡単おかずです。豚こま肉に調味料を漬けこみ、あとは電子レンジで加熱した新じゃが、えのきと炒めるだけ。調味料に漬けた豚こま肉は下味冷凍もできるので、使いたいときにすぐに使えてとっても便利ですよ♪

材料（2人分）

豚こま肉　200g
新じゃが　3個
えのき　1/2袋
A おろしにんにく　小さじ1
A コチュジャン　大さじ2
A 醤油　大さじ1と1/2
A 酒　大さじ1
A みりん・砂糖　各小さじ2
ごま油　大さじ1

作り方

【1】豚こま肉はAと一緒にポリ袋に入れて揉みこみ、10分ほどおく。
【2】新じゃがはひと口大の乱切りにする。耐熱容器に入れてふんわりラップをしたら電子レンジ600Wで5分加熱する。えのきは根元を落とし半分に切り、食べやすい大きさにほぐす。
【3】フライパンにごま油をひき中火で熱し、【1】を入れて色が変わるまで炒める。
【4】【2】の新じゃが、えのきを加えて、炒め合わせる。ごまをふり、器に盛りつけたら小ねぎをふる。

●まいのごはん。さんの【豚肉とじゃがいもの甘辛えのき】漬けて焼くだけ♡作り置きも

作り置きやお弁当にも！鶏むね肉と新じゃがのカリカリ焼き

最後は、鶏むね肉と新じゃがを、ハッシュドポテト風にアレンジしたおかずです。味付けはコンソメだけなのでとっても手軽。外はカリカリ、中はホクホクとした食感が楽しめます。お好みでケチャップをつけてどうぞ！

材料（3～4人分）

鶏むね肉　1枚
新じゃが(じゃがいも)　150g
A 片栗粉　大さじ3
A コンソメ顆粒　小さじ1
サラダ油　大さじ1

作り方

【1】鶏むね肉は皮を取り1cm角に切る。新じゃが（じゃがいも）は皮をむき、5mm角程度に切る。
【2】ボウルに【1】とAを入れて混ぜ合わせる。少量ずつ手でぎゅっと握るようにして食べやすい大きさに成形する（手に水をつけながらやると成形しやすいです）。
【3】フライパンにサラダ油をひき【2】を焼き色がつくまで焼いたら、ひっくり返してふたをし、弱火で5分焼く。中まで火が通ったら再び火を強めて両面をカリッと焼く。

●杉山かふんさんの大人気【鶏むねとじゃがいものカリカリ焼き】お弁当にも◎

いかがでしたか？　いずれもNadia編集部が太鼓判を押したおすすめレシピばかりです。ぜひ作ってみてくださいね♪

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