とろとろ茄子カツ

【作り方】

（１） 長茄子はヘタを落とし、2〜3cm幅の輪切りに切る。両面の切り口に浅く格子状の切り込みを入れ、塩をふって5分置く。卵はボウルに溶いておく。

（２） 茄子の表面に薄力粉、溶き卵、細目パン粉の順に衣付けをする。

（３） 揚げ油を170℃程度に熱したら衣付けした茄子を入れ、両面がこんがりきつね色になるまで揚げる。

（４） ボウルで【A】を混ぜ合わせ、器に丸く広げる。

（５） ソースの上に茄子カツを盛り付け、粉チーズを振りかける。お好みでイタリアンパセリなどのハーブを添える。

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