牛肉とトマトの玉子あんかけ中華丼
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YOU
- 料理メディアNadia |
【材料・2人分】
牛バラ薄切り肉：250g
片栗粉：大さじ1
[A]酒：大さじ1
[A]塩：少々
[A]胡椒：少々
生姜：薄切り2枚
にんにく：大1カケ
トマト：1個
サラダ油：大さじ2
水：200ml
[B]酒：大さじ1
[B]鶏ガラ顆粒：大さじ1
[B]砂糖：小さじ1
[B]オイスターソース：小さじ1
[B]塩：少々
[B]胡椒：少々
卵：1個
ごま油：大さじ1/2
ごはん：適宜
煎り白ごま：適宜
水溶き片栗粉：水大さじ1+片栗粉大さじ1
糸唐辛子：適宜
片栗粉：大さじ1
[A]酒：大さじ1
[A]塩：少々
[A]胡椒：少々
生姜：薄切り2枚
にんにく：大1カケ
トマト：1個
サラダ油：大さじ2
水：200ml
[B]酒：大さじ1
[B]鶏ガラ顆粒：大さじ1
[B]砂糖：小さじ1
[B]オイスターソース：小さじ1
[B]塩：少々
[B]胡椒：少々
卵：1個
ごま油：大さじ1/2
ごはん：適宜
煎り白ごま：適宜
水溶き片栗粉：水大さじ1+片栗粉大さじ1
糸唐辛子：適宜
【作り方】
（下準備） ごはんに煎り白ごまを混ぜておく
（１） にんにくと生姜はみじん切りにする
トマトはざく切りにする
（２） 牛バラ薄切り肉に【A】を揉みこみ、片栗粉をまぶしておく
（３） フライパンにサラダ油を熱し、にんにく、生姜を加え、香りが出たら②を炒める
（４） 肉に火が通ったら水を加え、沸いたら灰汁をとる
（５） 【B】で調味し、トマトを加え軽く煮る（トマトは崩しすぎないように）
（６） 水溶き片栗粉を加えとろみがつけ、よく火を加える。溶いた卵を流しいれ大きく混ぜ合わせ火を入れる
（７） 鍋肌にごま油を加えひと混ぜしたら、器によそったご飯の上にかける
糸唐辛子を乗せる
レシピのポイント
片栗粉でとろみをつけたらしっかり沸騰させましょう。ダレない餡になります。トマトが崩しすぎないようにそっと調理してください
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