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粉不要ではがれない!魔法の【ピーマンの肉詰め】

720 YOU
  • 料理メディアNadia
  • |

【材料・2人分】

ピーマン:4個
┗ 大きめ
豚ひき肉:250g
[A]みそ:25g
[A]酒:小さじ1
[A]こしょう:少々
ピザ用チーズ:15g
油:小さじ1

【作り方】

(1) 豚ひき肉のトレーに【A】を入れて、ゴムベラなどでしっかり練り混ぜます。 ※ひき肉が入っていたトレーのまま混ぜるだけで、ボウル不要!
(2) ピーマンは、包丁でぷすぷすと刺して穴を開け、縦半分に切ります。 ヘタを取り除き、種はギュッと押さえて潰します。
(3) ピーマンにお肉をのせ、指で隙間に押し込むようにギュッと詰めます。 ※半量(4個分)は、ピーマンにピザ用チーズを入れてから同様にお肉を詰めます。
(4) 油を引いたフライパンに肉の面を下にして並べ、中火で3分ほど焼きます。
(5) 焼き色がついたら裏返し、蓋をして弱火で4〜5分。透明な肉汁が出てきたらできあがり。

レシピのポイント

・種は取らずに活用!
ピーマンはヘタだけ取り、種は指で潰してそのまま残します。この種が「アンカー(錨)」の役割を果たし、肉だねをガッチリホールド。粉なしでもはがれにくくしてくれます。種の食感は全く気にならないので安心してくださいね。

・「指」で隙間なく詰める
肉だねは、指で隙間に押し込むように「ギュッ」と詰めるのが密着させる最大のコツです。

・チーズを「糊」にする裏ワザ
肉だねを入れる前に「ピザ用チーズ」を入れるのもおすすめ!
溶けたチーズが糊(のり)の役目をしてくれるので、さらにはがれにくく、コクもアップします。

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