【絹ごし豆腐のべっこうあん】体調不良時に♪

【作り方】

（１） だしをとる。 鍋に【A】を入れて5分ほどおき、弱火にかける。 煮立ったらかつお削りぶしを加えて菜箸で沈め、2分ほど煮出す。

（２） ①をざるにあけてこし、昆布とかつお削りぶしを菜箸で押し絞る。

（３） 細ねぎは小口切りにする。 しょうがはすりおろす。 【B】は混ぜる。

（４） 鍋に②のだしカップ1と1/4、【C】を入れて中火にかける。 煮立ったら弱めの中火にし、1.2cm角に切った絹ごし豆腐を加え、豆腐が温まるまで1〜2分煮る。

（５） ③の水溶き片栗粉をもう一度混ぜ、様子を見ながら加えてとろみをつけ、火を強めてひと煮立ちさせる。 仕上げに③のしょうがの搾り汁を回し入れる（搾ったあとのしょうがは取りおく）。

（６） 器に注ぎ、細ねぎ、⑤で取りおいたしょうがをのせる。

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