うま味たっぷり洋風アレンジ『大根ステーキ』

【作り方】

（１） 大根は3cm幅の輪切りにし、皮をむく。片面に深さ5mmの切り込みを十字に入れる。

（２） 鍋に大根と浸かる量の水を入れ中火にかけ、生米を加える。沸騰してきたら弱火で柔らかくなるまで煮る。串を刺してスッと刺さればOK。ザルにあけ流水で洗い、ペーパーで水分をふきとる。

（３） トマトは洗い、５mm角に切る。にんにく、パセリはみじん切りにする。

（４） フライパンにオリーブ油をひき中火にかける。温まったら大根を入れ、パチパチと焼け始めたら弱火にし、じっくりと焼き目をつける。

（５） 焼き目がついたらフライパンを少し傾け、空いたスペースでソースをつくる。バター、にんにく、アンチョビを加え、アンチョビを潰すように炒め、にんにくから香りを出す。トマトを加え、塩をする。

（６） ソースをスプーンですくい、大根に絡ませる。ひっくり返し、反対側にもソースをかける。

（７） ある程度ソースが絡んだら、トマトの半量を大根の上にのせ、ミックスチーズをのせる。さらに残っている半量のトマトをチーズの上にのせ、蓋をしてチーズを溶かす。

（８） 皿に盛り、粗挽き黒こしょうをかけパセリを散らす。

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