たらの黒酢あんかけ、山椒風味

【作り方】

（下準備） ◆鱈切り身は水分をおさえ、2㎝厚の一口大にそぎ切りにする。皮はついたままでＯＫ。 ∴食べやすいように、骨は抜いておくと良いです。

（１） バットに鱈を広げ、【A】を全体にふるい混ぜ、片栗粉をまぶす。

（２） 170℃の揚げ油(分量外)で[1]をからりと揚げ、油を切る。

（３） [黒酢山椒あんかけを作る] 小さめのフライパンに【B】を加え煮立って来たら弱火にしてブツブツさせながら1分加熱し、水＋片栗粉でトロミをつけ冷まし、粉山椒を振るい混ぜる。

（４） 器に[2]を盛り、[3]をかける、好みで三つ葉などを添えて、更に山椒粉をふるっても◎

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