【大根の皮の甘酢漬け】簡単♪ぽりぽり美味しくてハマります！
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YOU
- 料理メディアNadia |
【材料・2人分】
大根の皮（辛くない上の部分）：200g
大根の葉：1本分 4～5㎝
┗ あれば
[A]砂糖：大さじ2
┗ 18g
[A]米酢：大さじ1.5
┗ 23g
[A]塩：小さじ1
┗ 6g
[A]昆布だし：小さじ1/2
┗ 2g
大根の葉：1本分 4～5㎝
┗ あれば
[A]砂糖：大さじ2
┗ 18g
[A]米酢：大さじ1.5
┗ 23g
[A]塩：小さじ1
┗ 6g
[A]昆布だし：小さじ1/2
┗ 2g
【作り方】
（１） 大根の皮（辛くない上の部分）を厚め（5～8㎜）にむく。
（２） 水洗いして水けを拭き、短冊切りにする。
（３） 2、大根の葉、【A】をポリ袋に入れてもみ、空気を抜いて口を閉じる。冷蔵庫でひと晩おく。
レシピのポイント
■大根の皮の辛い部分で作る場合
ひと晩では辛味が抜けませんが、丸一日以上漬ければかなり薄まります。
■昆布だしについて
・リケン「素材力だし®こんぶだし（食塩無添加）」を使用しています。食塩が添加された昆布だしを使う場合も、大量に作らない限りはわずかな差なので同量で良いです。
・魚系のだし（かつお、あご等）の場合、その風味が出ますが、苦手でなければ問題ないです。
・味の素®（小さじ1/4くらい）でも良いです。香りがないぶん、よりシンプルな味わいになります。
・だし昆布（1㎝×5㎝くらい）でも良いです。
ひと晩では辛味が抜けませんが、丸一日以上漬ければかなり薄まります。
■昆布だしについて
・リケン「素材力だし®こんぶだし（食塩無添加）」を使用しています。食塩が添加された昆布だしを使う場合も、大量に作らない限りはわずかな差なので同量で良いです。
・魚系のだし（かつお、あご等）の場合、その風味が出ますが、苦手でなければ問題ないです。
・味の素®（小さじ1/4くらい）でも良いです。香りがないぶん、よりシンプルな味わいになります。
・だし昆布（1㎝×5㎝くらい）でも良いです。
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