春の食材たっぷり筑前煮

【作り方】

（下準備） 鶏もも肉は大判のものなら一口大に切っておく。 スナップエンドウは筋を取り電子レンジ600wで50秒加熱し水につけて色止めをする。 または塩ゆでしておく。

（１） にんじんは乱切りに、たけのこは食べやすい大きさに切る。 こんにゃくは一口大に手でちぎり熱湯でさっと茹でてあく抜きをする。 ごぼうは乱切りにしさっと水にさらす。

（２） 椎茸は星型に飾り切りをする。 食べやすい大きさに切ってもよい。

（３） 鍋にサラダ油を熱し、鶏もも肉を中火で表面の色が白く変わるまで炒める。

（４） ①と②を加え全体に油が回るよう軽く炒める。

（５） 【A】を加え中火で5分煮る。

（６） 醤油を加えさらに15分煮る。 途中灰汁が出たら取る。

（７） 煮汁が少なくなるまで煮詰める。 最後にスナップエンドウを加えざっくり混ぜる。

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