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フライパンで完結🍳ふわふわ白菜鶏つくね

4,340 YOU
  • 料理メディアNadia
  • |

【材料・2人分】

鶏ひき肉:200g
木綿豆腐:150g
白菜:100g
[A]片栗粉:大さじ2
[A]マヨネーズ:大さじ1.5
[A]鶏がらスープの素:小さじ1
[A]味噌:小さじ1
[A]生姜チューブ:3cm
[A]塩胡椒:少々
ごま油:適量
酒:大さじ1
ポン酢:適量

【作り方】

(1) 木綿豆腐をキッチンペーパーに包んで、耐熱皿の上に乗せて、電子レンジで600W2分ほど加熱する。軽く重しを乗せて、しっかり水分を抜いておく。(ここ重要!)
(2) 白菜は細切りしておく。
(3) フライパンに鶏ひき肉・粗熱が取れた豆腐と【A】を入れて、しっかりと混ぜ合わせる。
(4) 小さめにコロコロと成形をして、フライパンにごま油を引いて、中火で焼き色がつくまで焼いていく。(タネが柔らかいので優しく扱ってね✨)
(5) 焼き色がついたら、お酒を回し入れて蓋をして、弱火で3〜4分ほど蒸し焼きにする。中まで火が通ったら完成✨お好みでポン酢をかけて召し上がってください。

レシピのポイント

1. 豆腐の水切りは「これでもか!」としっかり!:ここが一番の重要ポイントです✊ レンジ加熱のあと、重しをしてしっかり水を出してください。水切りが甘いとタネがゆるすぎて崩れやすくなります。

2. タネが柔らかくても大丈夫:お豆腐と白菜のおかげでタネは少し緩めですが、焼くとふわふわに固まります。優しく裏返してあげてくださいね✨

3. 蒸し焼きでふっくら:最後にお酒を入れて蒸し焼きにすることで、中までジューシー&ふわふわに仕上がります。

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