【茄子と豚しゃぶのぶっかけそうめん】からし麺つゆで後味キリッ

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料理メディアNadia
2026年5月15日10時58分

【材料・2人分】

そうめん：2人分
豚肉（しゃぶしゃぶ用）：100g
茄子：1本
大葉：2枚
ごま：少々
[A]醤油：大さじ2
[A]みりん：大さじ2
[A]砂糖：小さじ1/2
[A]すりおろし生姜：小さじ1/4
[A]サラダ油：小さじ2
[B]麺つゆ（2倍濃縮）：大さじ4
[B]水：大さじ4
[B]粉がらし：小さじ1
┗ お好みで

【作り方】

（下準備）・茄子は縦半分に切り、3cm幅に切る。切り込みを入れて水に5分ほどさらし、ざるに上げてしっかり水気をふく。・豚肉を3cm幅に切り、大葉は千切りにする。

（１）耐熱容器に茄子を入れ、【A】を全体にからめてふんわりラップをし、600Wで1分加熱。一度全体を混ぜ、さらに30秒ずつやわらかくなるまで追加加熱する。 ※茄子がしんなりして、たれが少しとろっとすればOK。

（２）そうめんをたっぷりの湯で表示通りゆでる。冷水でしっかり洗い、氷水で締めて水気をよく切る。

（３）湯を沸かして沸騰したら弱火にし、豚肉（しゃぶしゃぶ用）を広げて入れる。色が変わったら取り出し、ざるで冷ます。

（４）器にそうめんを盛る。豚肉、茄子、大葉をのせてごまをふる。【B】を混ぜたからし麺つゆをかける。

レシピのポイント

・茄子は切り込みを入れてレンジ加熱することで味がしっかり入り、短時間でとろっと仕上がります。

・甘辛だれは“油入り”で、コクが出てそうめんとよく馴染みます。

・豚肉は、沸騰させたお湯で茹でるとかたくなります。火を止めるか弱火で煮立てさっと火を通すことで、やわらかくしっとり仕上がります。

・からし麺つゆで味にアクセント♪ 甘辛×ピリッで飽きない味で、豚肉ともよく合います。からしの量は、お好みで調整してください。