【連休ランチに】パパッと作れる「さっぱり麺レシピ3選」パスタ・うどん・そうめんで飽きない！｜編集部おすすめレシピ

家族が喜ぶ「さっぱり麺」で連休ランチを乗り切る！

このコラムでは、Nadia編集部が太鼓判を押すおすすめレシピを、テーマにそって3つご紹介。今回のテーマは、連休ランチにパパッと作れる「さっぱり麺レシピ」です。

子どもが家にいる時間も長く、お出かけなどで忙しいゴールデンウィーク。お昼ご飯は、なるべく手間をかけず、手軽に用意したいですよね。そんなときに頼りになる麺料理も、続くと家族に「またこれ？」なんて言われてしまうことも…。

そこで今回は、パスタ・うどん・そうめんを使い、味付けもバリエーション豊かなレシピをセレクト。連休中でも飽きずに楽しめるラインナップを厳選しました。

どのレシピも、気温が上がる日でものどごしよく、さっぱり食べられるものばかり。ゴールデンウィークのランチに、ぜひ作ってみてくださいね！

だしが香る塩味！ささみとオクラのさっぱりそうめん

まずは、暑い日でもつるっと食べられるそうめんのレシピです。定番のめんつゆも美味しいですが、だしを利かせた塩味のスープでいただくのもおすすめ。ささみとオクラを合わせた具だくさんな一杯で、満足感もしっかりありますよ♪

材料（2人分）

そうめん　150g
ささみ　4本(200g)
オクラ　4本
梅干し　2個
A 水　400ml
A 鶏がらスープの素　大さじ1
A 醤油・白だし　各小さじ1
A 塩　ふたつまみ
酒　大さじ1
ごま油　小さじ1
白ごま・ごま油　各適量

作り方

【1】Aをよく混ぜて溶かす。冷蔵庫に入れ、冷やしておく。
【2】梅干しはタネを取り、叩いておく。オクラは板ずりして洗い、水気をふき取る。オクラを斜め切りにし、ボウルに加えてふんわりとラップをして、電子レンジ600Wで40秒加熱する。梅干しを加えて和える。
【3】ささみはフォークでまんべんなく穴をあける。耐熱皿に重ならないよう加え、酒を回しかける。ふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）で2分、裏返して2分加熱する。取り出して粗熱を取る。
【4】【3】の汁気を切ってほぐし、【2】に加える。
【5】そうめんをたっぷりのお湯で表記時間の通りにゆでる。ゆでたそうめんをザルにあげ、もみ洗いし、氷水で冷やす。
【6】そうめんの水気をしっかりと切り、器に盛る。【1】を加え、【4】をのせ、白ごま・ごま油を加える。

●RINATY（りなてぃ）さんの【ささみとおくらのさっぱり塩そうめん】夏に嬉しい！

やみつきの美味しさ！豚キムチの冷やしごまだれうどん

お次は、市販のドレッシングで手軽に作れる冷やしうどんをご紹介。ジューシーな豚バラ肉とピリ辛キムチを、ごまだれでまろやかにまとめた一杯です。ごま油の香ばしさにラー油のほどよい辛味が加わり、お箸がどんどんすすみます。

材料（2人分）

冷凍うどん　2人前
豚バラスライス　80g
白菜キムチ　80g
青ねぎ　2本
ごま油　小さじ1
塩・黒こしょう　各適量
A めんつゆ(3倍濃縮)　大さじ2
A ごまドレッシング　80ml
A 水　120ml
B ラー油　小さじ1〜2
B 白ごま　適量

作り方

【下準備】青ねぎを斜め薄切りにする。
【1】ボウルにAを入れて混ぜ合わせたら、冷蔵庫に入れて冷やしておく。
【2】中火で温めたフライパンに、ごま油を引いて、ひと口大に切った豚バラスライスを焼いていく。火が通ったら塩・黒こしょうをふって炒め、火を止める。
【3】冷凍うどんをパッケージの表記通りに電子レンジで温めたら、水で冷やす。水気をしっかり切り、器に盛り【1】をかける。上に【2】と白菜キムチ、青ねぎをのせて、仕上げにBをかける。

●ゆうきさんの 【豚キムチの冷やしゴマだれうどん】夏に最高！パワーレシピ♪

電子レンジで超簡単！さっぱり和風おろしパスタ

最後は、火を使わずに作れる和風パスタです。パスタは別ゆで不要で、電子レンジだけで完結する手軽さが魅力。暑い日や忙しい日にも重宝する一品です。大根おろしでさっぱりとした味わいに仕上がるので、するっと食べられますよ。

材料（1人分）

A パスタ　100g
A 水　230ml
A 鶏がらスープの素　小さじ1
A 醤油　小さじ2
A ごま油　小さじ2
大根おろし　100g
ツナ缶　1缶
刻みねぎ　たっぷり

作り方

【1】耐熱容器にAを入れて、パスタのゆで時間＋2分、電子レンジ（600W）で加熱する。
【2】よく混ぜる。
【3】半量の大根おろし、ツナ缶、刻みねぎを加えて混ぜたら、残りの半量をトッピングする。

●まみ（mami)さんの簡単！さっぱり『和風おろしパスタ』

いかがでしたか？　いずれもNadia編集部が太鼓判を押したおすすめレシピばかりです。ぜひ作ってみてくださいね♪

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