簡単絶品！これが噂の豚汁より旨い【鶏汁】

【作り方】

（下準備） 鶏もも肉…食べやすい大きさに(やや大きめに)切っておく にんにく…みじん切り 生姜…みじん切り ごぼう…4〜5cmの長さでタテ1/4程度に 大根…7mm幅のいちょう切り 玉ねぎ…くし切り にんじん…7mm幅の半月切り

（１） 「サラダ油」 ごぼう全体に絡めたいので多めに。

（２） 「ごぼう」 縦1/4程度、長さ4〜5cm程度に切ったものを。

（３） 「油を絡める」 こうしておくことで焼きムラができにくくなります。

（４） 「焼く」コツ① 強火でがっつり焼き色をつけます。いや、焦げと言った方が正確かも。そのぐらい焼きます。

（５） 「目指すべき状態」コツ① ここまで焼きます。絶対にビビらず、しっかり焼いてください。これが全てを変えてくれます。

（６） 「ごぼうを取り出す」 そしたら取り出して。油は残しておいて。

（７） 「鶏もも肉」 続いては肉！縮むから唐揚げ大ぐらいの大きさに切ったものを。必ず皮目から。

（８） 「焼く」コツ② 皮目のみにしっかり焼き色をつけます。ごぼう同様ビビらずしっかりと。

（９） 「目指すべき状態」コツ② このぐらいしっかり焼きましょう。

（１０） 「にんにく」 パサッと。

（１１） 「炒める」 軽く色がつく=香りが立つ程度まで。中火。

（１２） 「目指すべき状態」 写真を拡大するとにんにくが色付いたのがわかるかと。

（１３） 「玉ねぎ(芯の部分)」 まずは玉ねぎの芯の部分のみ。外側の部分は後入れします。

（１４） 「にんじん」 順番はなんでもいいです。

（１５） 「大根」 野菜も厚切りがいいですね。

（１６） 「炒める」 肉の脂を絡めるイメージで。野菜にツヤが出るように。

（１７） 「さっきのごぼう」 忘れずに。

（１８） 「炒める」 サッと。

（１９） 「和風だし」 こいつの塩分が蒸す工程でいい仕事をしてくれるんです！

（２０） 「再び炒める」 サッと。

（２１） 「料理酒」 ケチらずしっかり入れて。

（２２） 「蒸し焼き」コツ③ ここからは中火で。

（２３） 「たまに混ぜて」コツ③ だいたい5分おきぐらいに。鍋底の水分が減ったら迷わず水！焦がしたら台無しなので！

（２４） 「15分後」コツ③ こんな状態。全体的に結構しっかり火が入っています。

（２５） 「玉ねぎ」 ここで外側の部分を追加します。これで玉ねぎの食感も活かせるってわけです。

（２６） 「軽く混ぜる」 玉ねぎを全体に散らすイメージで。

（２７） 「蒸し焼き」コツ③ 再び蒸し焼きです。ここでは5分程度。

（２８） 「5分後」 これで全ての食材がいい状態に。

（２９） 「水」 具材の頭が出る「ひたひた」になる程度を目指して。

（３０） 「ひと煮立ち」 30秒ぐらいね！よって強火！

（３１） 「みそ」 みそは物によって本当に塩分がまちまちなので、味見しながら量を決めて下さい！

（３２） 「混ぜ溶かす」 ここで火は止めましょう。

（３３） 「醤油」 香り付けです。

（３４） 「混ぜる」 そしたら〜

（３５） 「混ぜる」 そしたら〜

（３６） 「完成！」 これね、ビックリするぐらい旨いです。

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