『鶏むね肉となすのトマト煮込み』お肉やわらか♪なすはとろん♡

【作り方】

（１） 鶏むね肉は皮を取り除き、削ぎ切りにしてから一口大に切る。【A】をもみ込み、薄力粉を混ぜる。 なすは乱切りにし、水にさっとさらして、水気を切る。 玉ねぎはみじん切りにする。 マッシュルームは5㎜幅の薄切りにする。

（２） フライパンにサラダ油（大さじ1）を中火でよく熱し、１の鶏肉を並べる。片面に軽く焼き色がついたら、裏返して火を止め、フライパンの上で鶏肉の油を切りながら、別皿に取り出す。

（３） ２のフライパンにサラダ油（大さじ2）を足し、なすの皮を下にして並べ、中火で3分焼く。なすの面を返して焼き色をつけたら別皿に取り出す。

（４） ３のフライパンにサラダ油（大さじ1）と玉ねぎ、マッシュルームを入れ、中火でしんなするまで炒める。トマト缶を加え、ときどき混ぜながら中火で5分ほど煮詰める。

（５） 【B】を加えて混ぜ、中火で煮立ってきたら２の鶏肉と３のなすを戻し、30秒ほど絡めながら煮る。

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