やみつき！米粉の三角チーズゴマクッキー

【作り方】

（下準備） ・【A】は室温に戻しておく。 ・卵は割ってよく溶き、【C】と【G】に分ける。※Mサイズの卵を使うとちょうど使いきれます。 ・オーブンは170℃に予熱する。

（１） ボウルに室温に戻して柔らかくなった【A】を入れ、ハンドミキサーで混ぜる。

（２） 【B】を加え、更に混ぜる。

（３） 【C】を少しずつ（3回に分けて）加え、その都度高速で混ぜる。

（４） 【D】と【E】を加えたら、ゴムベラに持ち替えて混ぜる。

（５） 【F】を加え、切るように混ぜる。

（６） だんだんとまとまってきたら、生地を寄せてゴムベラでギュッと押し当てるようしてまとめる。

（７） ラップを台に広げ、その上に生地をのせて包み10cm角にしたら、冷蔵庫で30分冷やし、生地を休ませる。 ※米粉なのでグルテンはないのですが、冷やした方が次からの作業がしやすくなります。

（８） 生地をクッキングシートで挟み、綿棒で18×22cm（厚みは4mm）になるよう伸ばす。

（９） 【仕上げ】用の【G】をハケで全体に塗り、【H】をふりかける。

（１０） 縦に4等分、横に4等分に切る。

（１１） それを更に斜めに切る。 ※三角形が32枚できる。

（１２） シルパン（クッキングシートでも可）を敷いた天板に並べ、170℃に予熱したオーブンで16～17分焼く。

（１３） 粗熱がらとれるまでそのまま冷まし、その後ケーキクーラーにのせて冷ます。

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