春野菜の黄金スープカレー│玉ねぎ丸ごと1個！春野菜の旨味凝縮

【作り方】

（１） ・新玉ねぎは上下を切り落とし、上部に1/3～1/2の深さまで十字に切り込みを入れる。 ・新じゃがいもはよく洗い、皮付きのまま半分に切る。 ・人参は縦に4つに切る。 ・ブロックベーコンは半分に切る。

（２） 鍋にサラダ油をひき、ブロックベーコン・新玉ねぎ・新じゃがいもを入れて、焼き色が付くまで中火で焼く（目安5分）。

（３） 【A】と人参を入れて火を強め、沸騰したらアクをひく。 蓋をして弱めの中火で20分煮る。

（４） 煮込んでいる間に残りの材料の下処理を行う ・スナップエンドウはヘタとスジを取る。 ・たけのこ（水煮）は縦に4等分する。 ・茹で卵は半分に切る。

（５） 玉ねぎが柔らかく煮えたら、たけのこ（水煮）とスナップエンドウを加えて3分煮る。 バターを加え、塩・こしょうで味をととのえ火を止める。 ※玉ねぎに竹串を刺してスッと通ればOK

（６） 器に④をよそい、茹で卵と糸切唐辛子をのせる。 別の皿にごはんをよそう。

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