生茄子の梅和え

【作り方】

（１） 茄子はヘタを取り、食べやすい大きさに手で割く。（包丁で切り込みを入れると割きやすい）

（２） 茄子に塩を振り全体になじませる。そのまま5分置く。

（３） 梅干しは種を取り除いてペースト状になるまでたたき、オリーブオイル、黒胡椒と混ぜておく。

（４） 茄子の水分を絞ってから③に加え、よく和える。

（５） 器に盛り付け、千切りにした大葉を乗せる。

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