つるっと食べられる！濃厚ごま味噌豚キムチつけ麺
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YOU
- 料理メディアNadia |
【材料・2人分】
中華麺：2玉
豚バラ薄切り肉：200g
キムチ：150g
長ねぎ：1/2本
ごま油：小さじ2
[A]水：400ml
[A]味噌：大さじ2
[A]焼肉のたれ：大さじ2
[A]鶏がらスープの素：小さじ1と1/2
[A]コチュジャン：小さじ2
[A]おろしにんにく：小さじ1
[A]すりごま：大さじ3
[A]酢：小さじ2
片栗粉：大さじ1
┗ 水溶き片栗粉用
水：大さじ1
┗ 水溶き片栗粉用
豚バラ薄切り肉：200g
キムチ：150g
長ねぎ：1/2本
ごま油：小さじ2
[A]水：400ml
[A]味噌：大さじ2
[A]焼肉のたれ：大さじ2
[A]鶏がらスープの素：小さじ1と1/2
[A]コチュジャン：小さじ2
[A]おろしにんにく：小さじ1
[A]すりごま：大さじ3
[A]酢：小さじ2
片栗粉：大さじ1
┗ 水溶き片栗粉用
水：大さじ1
┗ 水溶き片栗粉用
【作り方】
（下準備） 長ねぎは斜め薄切りにする。
ボウルに【A】を混ぜ合わせておく。
（１） 中華麺は表示時間通りに茹でる。冷水でしっかり洗ってぬめりを落とし、水気を切る。小鍋にごま油を熱し、豚バラ薄切り肉を中火で炒める。
（２） 豚バラ薄切り肉の色が変わったら長ねぎを加え、しんなりするまで炒める。キムチを加え、1〜2分炒めて旨みを引き出す。ボウルに混ぜ合わせた【A】を加え、3〜4分煮る。
（３） 水溶き片栗粉を回し入れ、混ぜながら30秒ほど加熱して軽くとろみをつける。
（４） 器につけだれを盛り、お好みで卵黄・小ねぎ・白いりごま・ラー油(各分量外)を添える。
レシピのポイント
* キムチによって塩味や辛さが異なるため、お好みで味噌やコチュジャンの量を調整してください。
* 水溶き片栗粉は弱火で少しずつ加え、混ぜながら加熱するとダマになりにくく、なめらかなとろみに仕上がります。
* 中華麺は冷水でしっかり締めて水気を切ると、つけだれが絡みやすくなります。
* つけだれは冷めるとさらにとろみが強くなるため、濃くなりすぎた場合は温かい湯を少量加えて調整してください。
* 水溶き片栗粉は弱火で少しずつ加え、混ぜながら加熱するとダマになりにくく、なめらかなとろみに仕上がります。
* 中華麺は冷水でしっかり締めて水気を切ると、つけだれが絡みやすくなります。
* つけだれは冷めるとさらにとろみが強くなるため、濃くなりすぎた場合は温かい湯を少量加えて調整してください。
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