小麦粉不使用。牡蠣と里芋のグラタン

627 YOU

牡蠣：120g
里芋：120g
[A]玉ねぎ：40g
[A]ニンニク：5g
バター：15g
白ワイン：大さじ１
生クリーム：80ml
[B]チーズ：30g
[B]粉チーズ：大さじ１
塩：小さじ1/4
胡椒、パセリ：少々

（下準備）オーブンは250度で予熱しておく。里芋は10分ほど下ゆでし、皮を剥き適当な大きさに切る。ニンニクはみじん切り、玉ねぎは薄切りにする。

（１）フライパンにバターを入れて中火で【A】を炒め、しんなりしたら牡蠣を加えてさっと焼く。

（２）白ワインを入れてアルコールを飛ばすように2〜3分加熱する。

（３）生クリームを加え、弱火で2〜3分煮て全体を軽く煮詰める。

（４）里芋を加えて全体を和え、塩胡椒で味を調える。

（５）耐熱皿に移し、【B】をのせる。

（６）オーブン250度で12〜15分、表面がカリッと色づくまで焼き仕上げに胡椒、パセリを振る。

里芋の下ごしらえは、電子レンジ（600Wで約4〜5分）を使うと大幅に時短できます。里芋の代わりにジャガイモ、牡蠣が苦手な方は海老や鶏肉での代用も可能です。チーズはたっぷりのせて焼いてください。

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