ワンパンで簡単！【豚こまとなすの焼き浸し】じゅんわり美味しい

【作り方】

（１） なすはヘタを切り落として縦半分に切る。皮に格子状の切れ込みを入れ、ひと口大に切る。水(分量外)に5分ほどさらして水けを切る。 豚こま切れ肉は酒、片栗粉をもみ込む。 【A】を合わせておく。

（２） フライパンにごま油となすを入れて中火で熱し、なすに油を絡めながら片面約2分ずつ焼く。両面がこんがり焼けたら、なすを取り出す。

（３） 2と同じフライパンに豚肉を広げながら入れ、中火で炒める。 火が通ったら火を止め、キッチンペーパーで余分な油を拭き取る。

（４） 3になすを戻し入れ、合わせた【A】を加えて弱火にかける。ふつふつしてきたらふたをして8分程煮る。 火を止め、そのまま10分以上おいて冷まし、味を染み込ませる。仕上げにレモン果汁を加えてさっと混ぜる。

（５） 器に盛り、お好みで大根おろしと青ねぎ(小口切り)をかける。

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