【スパゲッティ・アッラ・ネラーノ】ズッキーニとチーズで

【作り方】

（下準備） スパゲッティをゆでる湯を沸かし、湯の量の1％の塩（どちらも分量外）を加えておく。

（１） ズッキーニはできるだけ薄い輪切りにする（スライサーがあれば使う）。

（２） 180℃の揚げ油で2-3分揚げる。 ズッキーニが少しこんがりと色づく程度になったら引き上げ出てバットなどで油をきり、5-6枚を飾り用に取っておく。

（３） フライパンにバター、にんにくみじん切り、バジルの葉1枚を入れて火にかけ、弱火で炒めて香りを出す。 揚げたズッキーニの飾り用以外の残りを加え、バターと一体化するように2-3分炒める。

（４） スパゲッティを袋の表示時間より1分短くゆで、3のフライパンに加える。 スパゲッティのゆで汁をお玉1-2杯分加え、乳化するよう混ぜ合わせる。

（５） ズッキーニとスパゲッティ、ゆで汁がよくなじんだら火を止め、粉チーズ、パルミジャーノチーズを加えてさらになじませる。 皿に盛り、飾り用のズッキーニ、追加のパルミジャーノチーズ、バジルの葉をのせる。

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