グルテンフリー♪失敗しない♪【米粉シュークリーム】

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料理メディアNadia
2025年12月21日10時50分

【材料】

[A]牛乳：25ml
[A]水：25ml
[A]無塩バター：25g
米粉(製菓用)：30g
卵：L1個

【作り方】

（下準備）・天板にクッキングシートをしく。・オーブンを200度に予熱する。・卵は溶いておく。

（１）小鍋に【A】を入れて中火にし、泡が立つまで加熱させて火を止める。

（２）小鍋をコンロから下ろし、米粉(製菓用)を加えて木ベラで練るように混ぜる。(マッシュポテト状)

（３）溶き卵の半量を生地の上に入れ、混ぜる。(鍋底にそのまま入れてしまうと卵焼きのようになってしまう可能性があるため)

（４）馴染んだら、生地の様子を見ながら、残りのうちの9割程度も加えて混ぜ、艶があり、木ベラですくうとボタっと落ち、木ベラに三角状に残る状態にする。(固いようであれば少しずつ足していく)

（５）絞り袋または、破れにくいビニール袋に入れて、先を1cm程度切る。(スプーンでのせても良い。)

（６）オーブンシートの上に間隔を空けて、4cm程度の円になるように絞る。

（７）手でツノを整え、残った溶き卵を塗り、全体に霧吹きで水をかける。

（８）オーブン(200度)で15分焼き、扉を開けずに、180度に下げて、15分焼く。

（９）粗熱を取り、下から絞り袋と口金を使ってクリームを入れるか、横に切り込みを入れて、お好みのクリームやフルーツを詰める。

（１０）米粉のカスタードクリームレシピはこちら https://oceans-nadia.com/user/736876/recipe/477683

レシピのポイント

・オーブンの温度を下げる時に、絶対に開けないでください。膨らまなくなります。
・霧吹き忘れずに行ってください。
・シュー皮は、牛乳をしっかり沸騰させて作ります。
・米粉は、波里さん「お米の粉　お料理自慢の薄力粉」を使用しています。米粉により吸水率が変わるので、加えた後にベタつくような生地であれば、中火にかけて、マッシュポテトのような生地になるように水分を飛ばしてください。飛ばした後、濡れ布巾などに置いて、鍋の温度を下げて溶き卵を加えてください)
・卵は全量使わない可能性が高いですが、大きめの卵を使って頂くと足りなくなる事がなく安心です。すくって三角形になる状態になるまでの量にしてください。
・全ての材料を倍量で作って頂いても、天板1枚で焼くことが出来ます。