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大根ときのこの味噌汁

607 YOU
  • 料理メディアNadia
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【材料・2人分】

大根:150g
しめじ:1/2袋(50g)
油揚げ:1枚
出し汁:400ml
味噌:大さじ1と1/2

【作り方】

(1) 大根は皮をむき、5mm幅ほどの短冊切りにする。しめじは石づきを落とし、食べやすくほぐす。 油揚げは熱湯を回しかけて油抜きをし、水気を軽く絞って短冊切りにする。
(2) 鍋に大根と出し汁を入れて中火にかける。大根に火が通ったら、しめじと油揚げを加えてさっと1〜2分煮る。
(3) 火を止めて味噌を溶き入れる。

レシピのポイント

・大根は先に煮ることで、やわらかく甘みを引き出します。

・しめじは後から加えて、食感と香りをいかします。

・油揚げは油抜きをすることで、すっきりとした味わいに仕上がります。

・味噌は火を止めてから溶き入れ、風味を大切にします。

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