重ね煮ミネストローネ

【作り方】

（下準備） ・鶏むね肉：皮を取り、フォークで両面に数か所穴を開け、【A】を揉み込んで約10分おく。 ・玉ねぎ：1cm角に切る。 ・ズッキーニ：1cm角に切る。 ・じゃがいも：1cm角に切る。 ・にんじん：1cm角に切る。 ・しめじ：石づきを取り、小房に分ける。 ・にんにく：みじん切りにする。

（１） 鍋に塩ひとつまみふり、以下の順に重ねていく。 しめじ→キャベツ→トマト缶→玉ねぎ→ズッキーニ→じゃがいも→人参→鶏むね肉

（２） コンソメキューブ、にんにく、ケチャップ、お好みソース、水を加え、蓋をして弱火で15〜20分、蓋がカタカタと音を立てるまで煮る。 ※蒸気穴のない蓋を使用する。蒸気穴がある場合は、穴に爪楊枝を刺してふさぐ。 ※加熱中は蓋を開けない。

（３） 鶏むね肉に火が通ったら、スプーンで粗くほぐし、全体をやさしく混ぜる。 ※繊維に沿ってスプーンを入れると、ほぐしやすい。

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