作り置きに ! なすの粒マスタードマリネ

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長なす：3本（1本約120g）
みょうが：1本
油：大さじ2
┗ オリーブオイル、米油など
[A]レモン果汁、めんつゆ（2倍濃縮）：各大さじ1/2
[A]粒マスタード：小さじ1
[A]オリーブオイル：大さじ1/2
ディルの葉：2本分
┗ 千切り大葉4枚分で代用可

（下準備）長なすは長さを2等分。さらに6つ割り、細い部分は4つ割り。みょうがはみじん切り。

（１）フライパンに油大さじ1を注ぎ、なすの皮目で塗り広げ、なすの皮目を下に油をこすりつけながら並べる。中火で加熱し、パチパチ音がしてから1分30秒焼き、油大さじ1を回しかけ、残りの2面を1分ずつ焼く。

（２）【A】をまぜあわせ、①を加えあえ、みょうがとディルの葉をちぎり入れあえる。ぴったりとラップをし、冷蔵庫で15分おく。1時間以上冷やしても美味しい。 ※大葉の場合はなすの粗熱がとれてから加えてあえて下さい

※清潔な容器に入れ、冷蔵庫で2〜3日保存可能
※みょうが、ディル、大葉は苦手な場合は省いても可

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