【激うま】柚子胡椒塩肉じゃが

【作り方】

（１） 玉ねぎ半玉を半分に切る。中心と外側に分けて外側は3等分、内側は2等分のくし切りにする。(もう片方も同様に) じゃがいもの皮を剥いて芽を取り、一口大に切って軽く水洗いする。 にんじんを小さめの乱切りにして、水から茹でる。糸蒟蒻は長ければ切る。にんじんを茹でている水が沸騰したら糸蒟蒻を入れ、再沸騰したらザルにあげる。 鶏もも肉の水分を拭き取り、余分な皮と軟骨をとって一口大に切る。

（２） フライパンに鶏の皮目を下にして並べ中火で焼く。鶏の油が出てきたら玉ねぎ・にんじん・糸蒟蒻を入れて、塩ふたつまみをかけ炒める。

（３） 玉ねぎの縁が透明になったら、じゃがいもを入れてサッと炒めて火を止める。【A】をいれて混ぜ、中火をつける。 沸騰したら弱中火にして、落とし蓋をして15分煮込む。

（４） 15分煮込んだら火を止めて、火元から外し15分置いておく。(この時蓋は閉めず落とし蓋のみで置いておく)

（５） 15分寝かせたら落とし蓋を取り中火をつけ、塩1〜2つまみ(味を見ながら調節)と、お好みで柚子胡椒を足して温める。

（６） 器に盛り付けて青ネギをトッピング。

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