【里芋の白みそ煮】ねっとり♪

【作り方】

（１） 柚子の皮は白いワタをそいで除き、せん切りにする。

（２） 里芋は厚めに皮をむいて2〜3等分（約2.5cm大）に切る。 ボウルに入れ、塩をふって手でもみ、ぬめりが出てきたら流水で洗い流す。

（３） 鍋に里芋を入れ、かぶるくらいの水を加えて強火にかける。 沸騰したら浮いてきたぬめりを除き、弱めの中火で3分ほどゆでる。 ざるにあけて湯を捨て、流水でぬめりを洗い流し、水気をきる。

（４） 鍋に里芋、【A】を入れて中火にかける。 煮立ったら弱火にし、オーブンペーパーで落としぶたをして里芋に金串がスッと通るようになるまで6分ほど煮る。

（５） 白みそを④の煮汁大さじ3程度で溶き、鍋に加える。 落としぶたを取って強めの中火にし、ときどき鍋を揺すりながら煮汁がトロリとするまで4分ほど煮詰める。

（６） 器に盛り、①の柚子の皮をのせる。

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