田舎のお惣菜＊小じゃがいもの煮っころがし

【作り方】

（１） 小じゃがいもはよく洗って、水気を拭いておく。 ※洗う際、皮は出来るだけ剥けないようにしてください

（２） 鍋または深めのフライパン(テフロン加工等されたくっつきにくい鍋)にサラダ油を熱し、1を入れて炒める。 全体に油が回ったら、皮に焼き目がつくようにじっくり時間をかけ、時々返しながら中弱火で焼いていく。 ※15分前後かかります。時短方法は下記参照

（３） 一旦火を消してペーパーで油を半分ほど取り除く。再び中火にかけ、【A】を加える。 アルミホイルなどで落とし蓋と蓋をし、火を少し弱めて（やや弱めの中火）ぐつぐつ沸騰している状態を保ちながら煮る。 途中1〜2度じゃがいもの上下を返し、とろみがついて煮汁が1/4～1/5程度になり、竹串を刺して柔らかくなっていたら火を止める。 ※煮込み時間は10〜15分です。鍋や微妙な火加減によって異なります。

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