【いちごムースケーキ】

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料理メディアNadia
2026年3月24日11時11分

【材料】

大麦グラノーラ：80g
┗ 米粉クラッカーなどでも可
バター：35g
┗ 食塩不使用
いちご(側面用)：7〜8粒
┗ Mサイズ
いちご(飾り用)：4粒
【いちごムース】：ー
[A]粉ゼラチン：6g
[A]水：40g
[B]いちご：250g
[B]砂糖：50g
[B]レモン果汁：小さじ2
生クリーム：180ml
【いちごジュレ】：ー
[C]粉ゼラチン：2g
[C]水：大さじ1
[D]砂糖：20g
[D]熱湯：60g
いちごピューレ：40g

【作り方】

（下準備）・いちごは全てヘタを取る。・いちご(側面用)のMサイズのものは縦半分に切っておく。・15cm丸型の底には、底に合わせて丸く切ったクッキングシートを敷いておく。

（１）密封袋に、大麦グラノーラを入れてめん棒で叩いて細かく砕く。ここに、溶かしバターを加えて全体に行き渡るようによく混ぜる。これを、15cm丸型の底に敷き詰めて、めん棒の先で押して、しっかりと隙間がないようにする。このまま、冷凍庫に入れておく。ボトムが固まったら、縦半分に切ったいちご(側面用)の断面を型の内側に治わせて並べる

（２）【いちごムース】を作る。・小さめの耐熱ボウルに【A】を入れて混ぜ、ふやかしておく。ふやけたら、電子レンジ(600w)で20～30秒加熱し混ぜ溶かす。

（３）ミキサーに、【B】を入れてピューレ状になるまで撹拌する。

（４） 3をボウルに移し、2を加えて泡立て器で混ぜる。

（５）別のボウルに生クリームを入れて、ハンドミキサーで8分立てにホイップする。このうち50gは、デコレーション用に取り分けて、星口金の付いた絞り袋に入れて冷蔵庫で冷やしておく。

（６） 4に5のホイップクリームを加えて、泡立て器でムラが無くなるまでよく混ぜる。

（７）型に貼り付けた苺が動かないように気をつけてながら、6を流し入れて平らにする。これを、冷蔵庫に入れて2〜3時間冷やす

（８）【いちごジュレ】を作る。・小さめの耐熱ボウルに【C】を入れて混ぜ、ふやかしておく。

（９）別の耐熱ボウルに、【D】と8を入れて泡立て器で混ぜ溶かす。更に、いちごピューレを加えて混ぜる。

（１０） 7がしっかりと固まったら、9を流し入れて、再び冷蔵庫に入れて約1時間冷やし固める。

（１１） 10がしっかりと固まったら、蒸しタオルで型のまわりを温めて抜き、皿に移す。上には5の残りのホイップクリームを絞り、好みの大きさに切ったいちご(飾り用)を飾る。お好みでミントの葉をのせる。