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お手軽・簡単♩豆苗とちくわのナムル

2,784 YOU
  • 料理メディアNadia
  • |

【材料・2人分】

豆苗:1袋
ちくわ:2本
[A]塩麹:小さじ1と1/2
[A]鶏がらスープの素:小さじ1/2
[A]おろしにんにく:小さじ1/3
[A]白ごま:大さじ1
[A]ごま油:大さじ1/2

【作り方】

(1) 豆苗は根元を切り落とし、3〜4cmの長さに切る。ザルに入れ、熱湯(500mlほど)を回しかける。粗熱を取り、水気をしっかり絞る。ちくわは縦半分に切り、斜め薄切りにする。
(2) ボウルに豆苗・ちくわ・【A】を入れ、全体を混ぜ合わせる。

レシピのポイント

・豆苗は熱湯をさっと回しかけることで、シャキシャキ感を残しつつ、青くささやえぐみをやわらげ、ぐっと食べやすく仕上がります。

・熱湯をかけた後は、水気をしっかり絞るのがポイント。味がぼやけず、調味料もよくなじみます。

・塩麹のまろやかな旨みや甘みが、豆苗特有の風味をやさしく包み込み、ちくわの旨みともよく合います。

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