お手軽・簡単♩豆苗とちくわのナムル
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YOU
- 料理メディアNadia |

【材料・2人分】
豆苗:1袋
ちくわ:2本
[A]塩麹:小さじ1と1/2
[A]鶏がらスープの素:小さじ1/2
[A]おろしにんにく:小さじ1/3
[A]白ごま:大さじ1
[A]ごま油:大さじ1/2
ちくわ:2本
[A]塩麹:小さじ1と1/2
[A]鶏がらスープの素:小さじ1/2
[A]おろしにんにく:小さじ1/3
[A]白ごま:大さじ1
[A]ごま油:大さじ1/2
【作り方】
(1) 豆苗は根元を切り落とし、3〜4cmの長さに切る。ザルに入れ、熱湯(500mlほど)を回しかける。粗熱を取り、水気をしっかり絞る。ちくわは縦半分に切り、斜め薄切りにする。
(2) ボウルに豆苗・ちくわ・【A】を入れ、全体を混ぜ合わせる。
レシピのポイント
・豆苗は熱湯をさっと回しかけることで、シャキシャキ感を残しつつ、青くささやえぐみをやわらげ、ぐっと食べやすく仕上がります。
・熱湯をかけた後は、水気をしっかり絞るのがポイント。味がぼやけず、調味料もよくなじみます。
・塩麹のまろやかな旨みや甘みが、豆苗特有の風味をやさしく包み込み、ちくわの旨みともよく合います。
・熱湯をかけた後は、水気をしっかり絞るのがポイント。味がぼやけず、調味料もよくなじみます。
・塩麹のまろやかな旨みや甘みが、豆苗特有の風味をやさしく包み込み、ちくわの旨みともよく合います。
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