圧力鍋で!蒸しナスのフレッシュトマトかけ

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ナス：4本
トマト：1個
バジルの葉：2枚
塩：小さじ1/4
オリーブオイル：大さじ1
粗びきこしょう：適量

（１）ナスはヘタを切り落とし、ピーラーで皮をむき、縦半分に切る。切ったらすぐに水につける。

（２）圧力鍋に蒸し水(1カップ)を入れ、蒸し台を置き、その上にナスを並べる。圧力鍋のフタを閉めて、オモリをセットして火にかける。

（３）沸騰して圧力がかかったら、すぐに火を止める。そのまま圧力が下がるまで余熱でしばらく置く。

（４）トマトは皮をむき、タネを取って1㎝程度の角切りにする。バジルの葉は刻んでトマトと混ぜ、塩、オリーブオイルを加えて、粗びきこしょうを混ぜる。

（５）お皿に蒸したナスを盛り、その上から4のフレッシュトマトソースをかける。

ナスは皮をむいたら水につけて灰汁を抜いてから蒸してください。
圧力鍋での蒸し時間は、メーカーにかかわらず一瞬加圧で大丈夫です。圧力鍋がない場合は、蒸し器でやわらかくなるまで蒸してください。

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