春にピッタリ！菜の花のお吸い物

【作り方】

（下準備） ・かまぼこを8mm幅に切る。 お好みで飾り切りする。 ・しめじの石づきを除き、小房にほぐしておく。 ・菜の花の根元を少し切り、長さ半分にきってつぼみ側と太い茎側と分けておく。

（１） 鍋に水1リットルを入れ、火にかけ湯を沸かす。 沸いたら塩小さじ1を加え、菜の花の太い茎側を入れて1分茹でたら、つぼみ側を加えて30秒茹で、ザルにあげて冷水にとって冷ます。

（２） 鍋に【A】としめじを入れて中火にかけ煮立たせる。

（３） 器に菜の花、かまぼこを盛り付け、工程2の汁を注ぎお好みでゆずの皮を乗せる。

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