「缶ビール」がぬるい…氷追加、冷凍庫で冷やすのはアリ？　“20分でおいしくする冷却テク”をサントリーに直撃

缶ビールを早く冷やす方法とは？（画像はイメージ）

　缶ビールを冷やしてから飲む人は多いと思います。ただ、「スーパーやコンビニで買ったビールがなかなか冷えない」「通販で買った缶ビールをすぐに冷やしたい」など、ビールを短時間で冷やしたいと思った経験はありませんか。ビールを冷やすために氷を入れたり、冷凍庫で短時間保存したりするのは問題ないのでしょうか。

　ビールを短時間で上手に冷やす方法について、サントリー（東京都港区）ビール商品開発研究部で開発主幹を務める浅野翔さんに聞きました。

ビールを冷やし過ぎるとおいしさが半減

　ビールを手軽に冷やしたい場合、氷を入れても問題ないかについて、浅野さんは「あくまで当社のビールの場合ですが、氷を入れることを想定して製造しているわけではありません。そのため、味わいや泡立ちの観点から推奨していません」と述べます。

　ビールを早く冷やしたいからと缶ごと冷凍庫に入れる点については「ビールを凍らせた場合、中味の成分が変化し、風味、味わいが変わります。常温に戻っても風味の変化は元には戻りません」と、本来の味わいを楽しめないと指摘。

　さらに「ビールなどの炭酸ガスを含む液体が凍結すると、炭酸ガスを含んだまま凍って体積が増します。そのため、缶ビールを冷凍庫に入れた場合、開栓時に中味が噴出したり、缶（容器）が破裂したりすることがあります」と話し、冷凍庫に入れないよう注意を呼び掛けています。

　ビールを家庭用の冷蔵庫で冷やす場合、4時間ほどで飲みごろの温度になるといいます。では、ビールをできるだけ短時間で冷やしたい場合、どうすればよいのでしょうか。

　浅野さんは「ビールを早く冷やすには、ボウルなどの大きめの容器に水と氷を入れ、その中につけることをおすすめします。その際、氷の角張った部分に缶がぶつかって損傷しないよう、ご注意ください。この方法ですと、20～30分ほどで冷たいビールがお召し上がりいただけます」と教えてくれました。白ワインや缶入りジュース、ペットボトル飲料などもこの方法で冷やすことができるといいます。

　注意点として、ビールは冷やし過ぎると泡立ちが悪くなる上に、原料の麦の成分が凝固して濁りが発生するなどして、おいしさが半減してしまうといいます。また、生ぬるいビールは喉越しが悪く、泡が立ち過ぎてしまうとのことで、ビールをおいしく飲むには適度に冷やすのがポイントと言えます。

オトナンサー編集部

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