暑い日でも食べやすい◎水晶鶏の梅味噌だれ

607 YOU

鶏むね肉：1枚
オクラ：4本
大葉：2枚
塩：小さじ1/4
片栗粉：大さじ1
[A]梅干し：1個
[A]味噌：小さじ1
[A]みりん：小さじ2

（下準備）鶏むね肉はそぎ切りにする。オクラはヘタとガクを取る。大葉は千切りにする。梅干しは種を取り包丁でたたいてペースト状にする。

（１）鶏肉は塩を揉み込み、片栗粉をまぶす。

（２）耐熱容器にみりんを入れ、600wの電子レンジで30秒加熱し、アルコールを飛ばす。梅干し・味噌と合わせて【A】を作る。

（３）湯を沸かし、オクラを1分程度茹でたらザルにあげる。同じ湯に鶏肉を入れ、火が通ったら冷水で冷やし、ザルにあげる。

（４）鶏肉とオクラを盛り、【A】をかけ大葉を散らす。

鶏むね肉は繊維を断つようにそぎ切りすると柔らかく仕上がります。

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