ピーマンの肉詰め照り焼き

【作り方】

（１） ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取り除く。 玉ねぎはみじん切りにして米油少々を振りかけ耐熱皿に入れ、ラップをせずに電子レンジ（600W）で2分加熱して粗熱をとる。 パン粉と牛乳は合わせておく。 【B】は合わせておく。

（２） ボウルに牛豚合挽き肉、粗熱をとった玉ねぎ、【A】を入れ、粘りが出るまで混ぜる。

（３） ピーマンと米粉（薄力粉）をビニール袋に入れて、しゃかしゃか振る

（４） 3に2を等分に詰める。

（５） 米油（サラダ油）小さじ2を入れたフライパンを中火で熱し、4の肉だねを下にして焼く。 こんがりと焼き色がついたら水を加え、蓋をして3分ほど蒸し焼きにする。

（６） 蓋を開けて裏返し、余分な油分をある程度キッチンペーパーで拭き取る。

（７） 【B】を加えてひと煮立ちさせる。

（８） 肉だねにタレをかけながら全体に絡める。

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