【にらと豆腐の炒めもの】節約食材で大満足！

【作り方】

（１） 木綿豆腐は厚みを半分に切り、クッキングペーパーに包んでバットにおく。 上に別のバットと150g程度の重石をのせ、10分ほどおいて水きりをする。

（２） にらは5cm長さに切る。 にんにくはみじん切りにする。 卵は塩を加えて溶きほぐす。

（３） 【A】は混ぜる。

（４） ①の豆腐はペーパータオルで表面の水気を拭く。 フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、豆腐を並べ入れ、薄い焼き色がつくまで中火で片面2分30秒ほどずつ両面を焼く。 火を止め、クッキングペーパーでフライパンの油を拭き取る。

（５） フライ返しなどで豆腐を食べやすい大きさに切り分ける。 豆腐をフライパンの端に寄せ、あいたところにサラダ油小さじ1を足し、にんにくを加える。 弱めの中火にかけ、にんにくの香りが立つまで1分ほど炒める。

（６） にらを加えて中火にし、全体に油が回るまでサッと炒める。 ③の合わせ調味料を加え、手早く炒め合わせる。

（７） ②の卵液を流し入れ、最初は触らず、卵が八分通り固まったら手早く炒め合わせ、器に盛る。

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