【パリッパリ！本格春巻き】基本の味♩お家でも作れる！

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料理メディアNadia
2026年5月21日14時21分

【材料・4人分】

春巻きの皮：10枚
豚ひき肉：100g
にんじん：1/3本
ニラ：30g
干し椎茸：2個
たけのこ水煮（細切り）：100g
緑豆春雨：70g
[A]おろししょうが：1片
[A]オイスターソース、酒：各大さじ2
[A]椎茸の戻し汁：大さじ3
[A]砂糖：小さじ1
しょうゆ：小さじ1
[B]片栗粉：小さじ2
[B]水：大さじ4
[C]小麦粉、水：各大さじ1
ごま油：大さじ1・小さじ1
サラダ油：適量

【作り方】

（下準備）干し椎茸は、水に一晩ほど晒して浸けておく。【B】は混ぜ合わせる。

（１）緑豆春雨は袋の表示通りに茹で、水けを切る。にんじんは細切りにする。ニラは2〜3cm幅にきる。椎茸は水けを切って薄切りにする。（戻し汁は取っておく）たけのこ水煮（細切り）はザルにあげ、水けを切っておく。しょうがは皮ごとすりおろす。

（２）フライパンにごま油大さじ1をひき中火で熱し、豚ひき肉を入れて色が変わるまで炒める。

（３）にんじん、椎茸、を加えて炒める。たけのこ、春雨を加えて全体に火が通ってくるまで炒める。

（４）ニラ、【A】を加えて弱めの中火にして、全体に味が馴染むまで、炒め合わせる。

（５）しょうゆ、ごま油小さじ1を加えて弱火にして、【B】を入れて炒め合わせる。火を止めてそのままおき、粗熱をとる。

（６）【C】は混ぜ合わせて糊りを作る。春巻きの皮をまな板の上におき、対角線から3cmほど手前に具材（1/10量）のせて、きつめに手前から巻く。

（７）もう一巻きしたら、左右を内側に折りたたみ、両端の部分に糊りをつけて巻き、留める。残りの皮も同じようにして巻く。

（８）深めの鍋にサラダ油を3cm深さまで入れて170度で熱し、春巻きを入れて5〜6分ほど揚げる。（揚げ色がついたら裏返しながら）バットにうつし、油を切っておく。

レシピのポイント

・干し椎茸は、水が浸るくらいまでボウルに入れたら、ラップをして冷蔵庫に入れて浸けます。

・春雨は長いようであれば、切って加えます。

・たけのこは細切りタイプの水煮を使用しました。細切りではないものであれば、にんじんと同じ大きさの細切りにします。

・豚ひき肉は、鶏ひき肉でも代用可能です。また、ピーマンやチーズ、海老、もやしを入れて代用もおすすめです！

・油の温度は170〜180度の間で揚げ、揚げ色がついたら素早く取り出します。

・春巻きの皮は、ざらざらしている部分を中にして包みます。

・そのままでも十分おいしいですが、お好みで、和がらしや酢醤油をつけて召し上がっても。

・春巻きは冷凍も可能です。巻いてから、1本ずつラップで包み、保存用の袋に入れて冷凍可能です。３週間ほど目安です。