【ホタテのポン酢ジュレ】このひと手間でホタテの旨味が変わる✨

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刺身用ホタテ：大粒7～8個
┗ 冷凍でも可
ポン酢：100ml
ゼラチン：3g
┗ 商品ごとの規定量に合わせる
長ネギ：10㎝
コショウ：適量

（下準備）冷凍のホタテを使用する場合は、ある程度解凍しておく。

（１）ポン酢を耐熱容器に入れ、【600wの電子レンジで30秒】加熱する。

（２）ゼラチンを加えて混ぜ、平皿かバット等の容器に流し、冷蔵庫で【約30分】冷やす。

（３）刺身用ホタテを【熱湯に10秒】入れて一度引き上げ、次に【氷水に20秒】入れて冷やす。

（４）ホタテの水気を切り、約2mm幅に薄く切る。

（５）ホタテを皿に並べてジュレを盛り、小口切りにした長ネギとコショウをかける。

・冷凍ホタテを解凍するときは、ナイロン袋に入れて水を張ったボウルに沈めておくと、約15分で解凍できるよ！

・長ネギの小口切りは、スライサーを使うと一瞬だから、オススメ✨

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