フライパンで簡単！サクサク♪アジのパン粉焼き

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あじ（3枚におろしたもの）：4切れ
┗ 2尾分
塩：小さじ1/3
にんにく：1かけ
イタリアンパセリ：1枝
パルミジャーノ・レッジャーノ：大さじ1
パン粉：1/2カップ
エクストラバージンオリーブ油：大さじ1
ピュアオリーブ油：大さじ2＋適量
┗ サラダ油可

（下準備） ■あじ（3枚におろしたもの）に塩をまぶして小骨を抜き、5分おいて水けをペーパータオルで拭き取る。 ■にんにくとイタリアンパセリはみじん切りにする。 ■パルミジャーノ・レッジャーノは削っておく。

（１）下準備した、にんにく、イタリアンパセリ、パルミジャーノ・レッジャーノ、パン粉を混ぜ合わせる。

（２）あじにエクストラバージンオリーブ油を全体に絡め、（１）を全体にまぶす。

（３）フライパンにピュアオリーブ油を中火で熱し、あじを皮目から焼き、余ったパン粉を上から押し付ける。

（４）表面が白くなり、皮目のパン粉がこんがり焼けてきたら裏返し、ピュアオリーブ油少々（分量外）を加え、裏面もこんがり焼く。

※パン粉は細かい物が付きやすいです。

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