【ほろほろ手羽先おでん】骨からほろり…柔らか手羽先が絶品！

【作り方】

（１） 沸騰したお湯に卵をそっと入れ、中火で8分茹でる。ザルにあげ、水で冷やして殻を剥く。

（２） 大根は3cm幅の輪切りにして皮を深めに剥く。片面に1cmほどの深さに十字に切り込みを入れる。鍋に入れて被るくらいの米のとぎ汁を入れ、火にかける。沸騰したら中火にし、竹串がすっと入るまで15〜20分煮て、ざるにあげる。

（３） 手羽先の表面の水分をキッチンペーパーで拭き取り、鍋に入れる。【A】と1.8リットルの水を入れて、さっと混ぜ火にかける。沸騰したらアクを取り除き、弱火にして20分煮る。

（４） 3に1と2を加えて、更に弱火で25分ほど煮る。 時間があれば火を止めてから3時間〜半日ほど休ませる。

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