【むね肉ときゅうり、枝豆の中華風白和え】うどんスープで簡単！

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料理メディアNadia
2026年7月2日16時53分

【材料・2人分】

絹ごし豆腐：1丁
┗ 300g
鶏むね肉：1/2枚
┗ 150g
きゅうり：2本
┗ 200g
枝豆：30〜40g
┗ 冷凍・さや付きのものを使用
[A]料理酒：大さじ1/2
[A]おろししょうが(チューブ)：小さじ1/2
塩：ひとつまみ
[B]ヒガシマル醤油「うどんスープ」：1袋
[B]ごま油：大さじ1
粗びき黒こしょう：適量
ラー油：適宜

【作り方】

（下準備）絹ごし豆腐をキッチンペーパーで包み、電子レンジ(600W)で2分加熱する。取り出して新しいキッチンペーパーに包み10分ほどおいてしっかり水けをきる。

（１）鶏むね肉は皮をはぎ、フォークで裏表全体に穴を開ける。【A】をすり込み、耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)で1分30秒加熱する。取り出して裏返し、もう一度ラップをして電子レンジ(600W)で1分30秒加熱する。中まで火が通ったら取り出してそのまま冷ます。

（２）冷めたら細かく割き、器に残ったゆで汁を小さじ1〜2を加えて混ぜておく。

（３）・きゅうりは斜め薄切りしてから細切りにし、ポリ袋に入れて塩をふる。5分おき、出てきた水分を絞る。・枝豆は解凍してからさやから取り出し、キッチンペーパーで水けをふきとる。

（４）ボウルに水きりした豆腐を入れ泡立て器で潰し【B】を加えてなめらかなクリーム状になるまでしっかり混ぜ合わせる。

（５） 4に割いた鶏むね肉、きゅうり、枝豆を加え、優しくさっくり混ぜ合わせる。

（６）器に盛り、粗びき黒こしょう、ラー油をかける。

レシピのポイント

🔸豆腐の量が多めなのでしっかり水きりして下さい。お好みで木綿豆腐でも◎

🔸うどんスープ1つで味が決まるので超簡単！しかも和え衣がシャバシャバにならずなめらかで濃厚に仕上がります。

🔸鶏むね肉はレンジ加熱した後にそのまま余熱でしっかり火を通します。割いた後にゆで汁をまぶしておくことでパサつかずしっとり仕上がります。

🔶ゆで汁を使う事でうどんスープと鶏のうま味、しょうがの風味が活きた絶品和え衣になります。

🔸豆腐ソースにごま油を加えておくことできゅうりの水分で味が薄まるのを防ぎます。

🔸和えてから時間をおくと水分が出てくるので、食べる直前に和え、早めに召し上がってください。

🔸電子レンジで水きりした豆腐が冷めてから冷蔵庫に入れておくと、さらにしっかり水きりができ、冷たい白和えが楽しめますよ。