和風デリサラダ

461 YOU

料理メディアNadia
2026年5月25日17時0分

【材料・4人分】

卵：2個
ブロッコリー：200g
れんこん：200g
厚揚げ：150g
ひじき（乾燥）：5g
油：大さじ1
[A]マヨネーズ：大さじ3
[A]めんつゆ（2倍濃縮）：大さじ1
[A]砂糖：大さじ1
[A]白すりごま：大さじ1
[A]ごま油：小さじ1
[A]かつおぶし：1パック
┗ 2g

【作り方】

（下準備） •ゆで卵をお好みの固さにゆでる。鍋に卵がかぶるくらいの水、小さじ1程度の酢（分量外）、塩少々（分量外）、卵を入れ、沸騰させる。沸騰後弱火で7分加熱し、冷水で冷やし、殻をむく。 •ひじき（乾燥）はたっぷりの水で10分以上もどし、熱湯をかける。

（１）れんこんは皮をむき半月切りにし、水にさらす。ブロッコリーは小房にわけ、茎は固い部分をのぞき、乱切りにする。厚揚げはキッチンペーパーで水気をふき、1cm角に切る。

（２）フライパンに油をひき、厚揚げを転がしながら中火で焼き色がつくまで焼き、取り出す。

（３）れんこんの水気をふき、フライパンにいれ、中火で焼き色がつくまで焼く。ブロッコリーの茎も一緒に入れ焼く。

（４）れんこんが焼けたら、ブロッコリーの小房と塩少々（分量外）を入れ、蓋をし、ブロッコリーに火が通るまで約5分程度蒸し焼きにする。

（５）ボウルに【A】を入れ、混ぜ合わせる。ゆで卵はスプーンで割りながら合わせ、②、④、ひじきをいれ、混ぜ合わせる。

レシピのポイント

【💡魔法の調理ポイント👩‍🍳】

◻️ゆで卵を作る際に酢と塩を入れると白身が出にくく、仕上がりがとてもきれいになるよ！酢が白身の凝固を早めるよ！7分だと少し半熟な状態になるので、卵の固さはお好みで変えてね🥚

◻️サラダはいろいろな違う食感のものを合わせるとワンランクupの仕上がりに🥗✨

◻️味つけのポイントはかつお節！うまみがアップで間違いなくおいしくなる！

◻️ブロッコリー🥦の豆知識
⚫︎ブロッコリーは花蕾が紫色っぽものが甘いよ！
冬場の寒さから身を守るために「アントシアニン」という天然色素を生成したためなんだって！

⚫︎茎はビタミンCやカリウム、食物繊維が多くて、甘みも強いよ！
茎を捨ててしまうのはもったいないので、ぜひ真ん中の柔らかいところを使ってみてね😆

⚫︎ブロッコリーは花蕾の部分に汚れや虫が溜まりやすいので、小房に分けた後に水洗いすると汚れが落ちやすいよ！